Aguascalientes se ubica en la región centro-norte del país. No tiene salida al mar; colinda al norte con Zacatecas y al sur con Jalisco. El nombre proviene de las aguas termales que los fundadores descubrieron en el actual Estado. Representa el 0.3 por ciento de la superficie del país. Al igual que los otros Estados de la federación, Aguascalientes posee una constitución local, legislación penal, leyes y escudo propios.
Su capital es la ciudad de Aguascalientes, a quien debe su nombre, la segunda ciudad más poblada del Estado es Jesús María, que juntas con San Francisco de los Romo conforman la zona metropolitana de Aguascalientes. Es la décimo tercera ciudad más importante de México y la octava en Índice de Desarrollo Humano.
Cultura de Aguascalientes
ARTES Y TRADICIÓN
Las múltiples fiestas que se celebran en estas tierras, la Feria Nacional de San Marcos, la Romería de Nuestra Señora de la Asunción, el Festival de las Calaveras y la Feria del Señor del Encino entre otras, nos dan la oportunidad perfecta para conocer los elementos que conforman la rica cultura aguascalentense. La cual es además, apoyada fuertemente por el gobierno, ya que según el Instituto Nacional de Bellas Artes, Aguascalientes es el estado que más invierte en cultura en el país.
La principal industria artesanal del estado es la industria textil. Las finas técnicas del bordado y del deshilado utilizadas dan como resultado prendas y objetos de admiración internacional, y es que aunque son técnicas originadas en Europa, las mujeres del estado las adoptaron rápidamente para reproducir su colorido mundo, dando como resultado, un arte representativo de la región. También se fabrican artesanalmente sombreros y trajes charros, artículos de cerámica, joyería y talabartería.
Su gastronomía es a base de carnes, entre los platillos principales encontramos la birria de barbacoa de carnero de la olla o tatemada, la gallina en salsa envinada y la carne ranchera de puerco. Además, durante los festejos de San Marcos se destaca la preparación de un platillo a base de pollo y frutas al que ningún paladar se puede resistir.
Durante los años cincuenta, Aguascalientes disfrutó de un gran auge vitivinícola ya que cuenta con viñedos productores de vinos de mesa, aguardientes, licores de extractos de frutas y su popular dulce de uvate. Es por esto, que a inicios del mes de septiembre se celebra el Festival de la Uva y el Vino Nuevo, en donde participan las más importantes vitivinícolas del estado.
Pero a pesar de la fiesta y algarabía que traen consigo tantas celebraciones, los aguascalentenses son gente muy tranquila y pacífica. Aún dentro de México, se reconocen por su amabilidad y por defender antiguas costumbres.
Todo esto dentro de un marco de modernidad que no están dispuestos a ignorar, y es por eso que en Febrero de 2007, RyTA – Radio y Televisión de Aguascalientes – estrenó nuevas instalaciones. Con el objetivo de incrementar sus esfuerzos por mantener comunicado al estado a nivel regional, nacional e incluso internacional, ya que no se olvidan de los paisanos radicados particularmente en EUA.
Esta conjunción de pasado y presente la encontramos también en sus actividades deportivas. Uno de los deportes más practicados hoy en día es el frontón; juego que guarda algunas similitudes con la práctica del rebote, el cual se jugaba también en los estados actuales de Zacatecas, Nayarit y el norte de Jalisco hace tres cuartos de siglo. Y consistía en rebotar una pelota con centro de piedra, forrada de hilos y piel de conejo contra una pared.
Asimismo, la intensa actividad ganadera practicada desde la época colonial, dio inicio a las prácticas ganaderas de recreación conocidas como charrería. Estas, han evolucionado en sus reglas y estructura y hoy son consideradas parte de las actividades físicas que identifican a los habitantes del estado.
FIESTA DE SAN MARCOS
La feria de San Marcos es un festival muy popular celebrado en la ciudad de Aguascalientes, capital del estado del mismo nombre. Es uno de los eventos más esperados por mucha gente y al cual no podemos dejar de acudir por lo menos una vez.
Los orígenes de dicha festividad se rastrean a octubre 1828, cuando en la ciudad se unieron gobierno, comerciantes y pueblo para vender y adquirir productos agrícolas y ganaderos. Esto se realizaba en un centro comercial llamado el Parián (Que continua existiendo pero con atmosfera moderna, incluyendo tiendas y elevadores). Originalmente se realizaba de fin de octubre a noviembre. Conforme el paso de los años fue anexándose gente de otros estados a los comerciantes, nuevos productos surgieron, se hizo más conocida la festividad y desde luego aumento el público visitante.
De esta forma el espacio del Parián resulto insuficiente, y (tras una breve interrupción) en 1851 la feria se mudo al jardín de san Marcos, donde se establece su núcleo desde entonces. Asimismo la fecha de la verbena se cambio a Abril para que coincidiera con el día de San Marcos. (25 de abril). Se realizaban también exposiciones de lo más novedoso en maquinaria agrícola e incluso se mostraban inventos para el campo. “El salón de exposiciones” estuvo presente hasta 1888.
La feria también cuenta con su propio concurso de belleza desde 1924. Asimismo ha mostrado tolerancia y una mentalidad abierta al coronar también a la reina de la comunidad LBGT.
Aunque las festividades originalmente habían sido pensadas con motivos económicos y religiosos, la influencia de la gente sobre la misma ha hecho que esta se vaya transformando hoy sea un espectáculo grandioso para el turismo, pues sus espectáculos combinan sus tradiciones con la modernidad.
Entre las muchas actividades que podemos hacer y ver en la feria de San Marcos están:
• Observar, apostar y aplaudir en las peleas de gallos, donde hay contendientes de todo el país.
• Subirse a los juegos mecánicos.
• Contemplar los diversos espectáculos taurinos, desde corridas hasta exhibiciones.
• Ver al enorme exposición ganadera, donde si se desea se puede negociar.
• Admirar las carreras de caballos.
• Visitar el bello jardín de San Marcos.
• Participar (como espectador o jugando) en los diversos eventos deportivos (Futbol, lucha libre, carreras, box y más).
• Ser participes de la enorme vida nocturna que ofrecen antros, restaurantes, bares y centros de espectáculos.
• Checar las múltiples actividades culturales, que abarcan desde el teatro y la música hasta narraciones y poesía. Además están los recorridos del centro de la ciudad.
• Desde luego ver los fuegos artificiales.
• Jugar en el casino, que ofrece muchos juegos.
• Las exhibiciones de la charrería.
• Comprar artesanías y dulces típicos.
• Comer la gastronomía típica del lugar
• Observar los desfiles.
• Llevar a los niños a las actividades infantiles como los títeres, al teatro o los payasos.
Merece mención especial el edificio del Palenque, que está en la parte posterior del centro de convenciones, pues sufrió acondicionamientos el 2009 y ahora puede albergar hasta 5000 personas.
Pero sin lugar a dudas lo más representativo de la feria, es la Monumental Plaza de Toros Aguascalientes, con capacidad para 15,000 espectadores. Está decorada con símbolos de la tauromaquia, y en la parte superior el escudo de Aguascalientes.
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Fiesta
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Fecha
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| Feria Nacional de San Marcos | 25 de Abril |
| Fiesta del Señor Salitre en Calvillo | Variable en Mayo |
| San Isidro Labrador, en la montaña | 15 de Mayo |
| Nuestra Señora del Refugio, en la montaña y valles | 4 de Julio |
| Fiestas de los Chicahuales, en los valles | 24 de Julio |
| Romería por Nuestra Señora de la Asunción, en los valles | Del 1 al 15 de Agosto |
| Festival de la Uva y del Vino Nuevo | Primera semana de Septiembre |
| Festival de las Calaveras | Ultima semana de Octubre-primera de Noviembre |
| Todos los Fieles Difuntos, en los Valles | 1 y 2 de Noviembre |
| Feria del Señor del Encino | Del 4 al 14 de Noviembre |
| Feria Regional de Calvillo | Del 1 al 12 de Diciembre |
| Feria de la Virgen de Guadalupe | Del 4 al 12 de Diciembre |
| Pastorelas y Navidad, en los valles y la montaña | Del 16 al 24 de Diciembre |
Basada en distintos tipos de carnes, la gastronomía de Aguascalientes no solo es increíblemente deliciosa, sino que ofrece una gran variedad de exquisitos platillos a todos los visitantes.
El pozole, birria de barbacoa de carnero, menudo, lechón al horno, entre otras delicias, son las que podemos degustar en esta hermosa ciudad. Consienta a su paladar al saborear los tradicionales dulces que están hechos a base de piloncillo o los deliciosos ates de membrillo, entre muchas delicias más.
Además de contar con comida típica de la región, usted puede probar variados platillos de origen tanto nacional como internacional.
Platillos típicos
- Pozole de lengua al estilo Aguascalientes
- Menudo
- Birria de Barbacoa (de la olla o tatemada)
- Pollo de San Marcos (preparado durante la Feria de San Marcos)
- Gorditas rellenas
- Lechón al horno
- Esmeriles hechos con masa de maíz y papa cocida
- Chile aguascalentense
- Sopa campesina
- Puchero
- Condoches de masa de maíz quebrado ( salados y de dulce)
- Salsa ranchera
- Mole estilo Aguascalientes
- Gallina en salsa envinada
- Torrejas con miel de Maguey
- Cabrito al horno
- Tostadas de cueritos de cerdo en vinagre
- Enchiladas rojas aderezadas con longaniza
- Carne ranchera de puerco
- Lomo en salsa de chile bola
- Sopes
- Flautas (rajas con queso, pollo, carne de cerdo)
- Tamales de dulce (piña, piñón o nuez)
Postres Típicos
- Dulces de guayaba
- Copitas de leche con guayaba
- Jamoncillos
- Charamuscas
- Dulces típicos a base de cristalización de frutas y vegetales
- Rollos de guayaba con cajeta y nuez
- Trompadas
- Charrascas
- Galletas
- Nieves de distintos sabores, las mas populares son la de vainilla, almendra y ciruela
- Guayabates
- Jaleas
- Cajeta de leche
- Gorditas de cuajada
- Ates o cajetas de membrillo y guayaba.
- Mermeladas
- Empanadas
Bebidas Típicas
- Vinos de mesa
- Brandy
- Aguardientes
- Dulce uvate
- Licores de extracto de frutas
- Aguamiel
- Pulque
- Calanche.
Otras opciones gastronómicas con las que cuenta Aguascalientes
- Comida Oriental
- Comida Española
- Italiana
- Francesa
- entre otras…
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